TORTA DE NUECES, DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Una torta con sabores y perfumes muy finos para ocasiones especiales, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco.

Blanquear 6 yemas con 50 grs de azúcar, merengar 6 claras con 150 grs de azúcar y una pizca de Chemor tártaro. Tamizar 70 grs de harina común con 60 grs de almidón de maíz y mezclar con 120 grs de nueces. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas. Extender en una placa de 30 por 40 cm. Hornear a 180º de 25 a 30 minutos. Crema de chocolate: calentar 150 grs de crema hasta que hierva, volcar sobre 150 grs de chocolate cobertura semiamargo. Unir con un batidor y agregar 50 grs de manteca. Logar una crema brillante. Armado: Colocar una capara irregular de dulce de leche repostero sobre la masa de nuez. Bañar con la crema de chocolate tibia, enfriar en la heladera. Cortar lingote, decorar con nueces rayadas y en pedacitos.