TORTA DE COCO

Exquisita, blanca y radiante, con todo el caribe en su boca, para los que les apasiona el coco, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Bizcochuelo: colocar 200 grs de manteca o margarina, 200 grs de azúcar rubia, 100 grs de crema y 150 cc de leche, en una batidora, batir hasta obtener un punto cremosa, agregar 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de coco y 150 cm cúbicos de leche, retirar del bol, añadir 400 grs de harina 4/0 y 200 gs de coco rallado, mezclar. Enmantecar un molde de 24 cm ubicar un círculo de papel manteca en la base del molde, cubriéndola por completo. Pasar la preparación al molde y cocinar en horno moderado por 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Crema de coco: poner en una cacerola 500 cm de leche, 150 de azúcar molida, 100 grs de coco rallado y 80 grs de fécula de maíz disuelto con 100 cc de leche. Llevar al fuego, dejar hervir y retirar de inmediato. Pasar a un bol y dejar entibiar. Agregar 200 grs de manteca. Batir hasta formar una crema. Cortar el bizcochuelo al medio y untar con tres cuartas partes de la crema de coco, untar la superficie y el contorno de la torta con el tercio restante de la crema de coco. A continuación, aplicar 100 grs de coco rallado en las áreas externas untadas con la crema. Por último, presentar sobre una bandeja, o un gran plato y a disfrutarla.