TARTA DE FRUTILLAS INGLESA

Para un domingo en familia con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Masa de fondo (chocolate) trabajar con paleta 800 grs de harina común con 200 grs de cacao amargo y 750 de manterita hasta que quede bien integrado. Mezclar 200 cc de leche con 2 yemas, 100 de azúcar y 10 grs de sal fina. Mezclar todo sin trabajar demasiado, reservar en frío. Forrar un molde de 18 cm de diámetro y cocinar a 180 º durante 25 minutos aproximadamente. Crema Inglesa de frutilla: calentar 100 cc de leche con 100 grs de frutillas procesadas. Mezclar 5 yemas con 50 grs de azúcar. Agregar la leche caliente a las yemas y mezclar. Llevar al fuego nuevamente hasta alcanzar punto de hervor. Hidratar 8 grs de gelatina sin sabor con 40 cc de agua y llevar a baño María. Incorporar a la preparación. Por último agregar 200 grs de crema de relleno y cobertura sabor frutilla a medio montar. Armado: Sobre la basa de fondo de chocolate cocida, incorporar la crema inglesa de frutilla hasta la superficie. Reservar en frío. Cubrir la parte superior con frutillas procesadas y mezcladas con destello neutro.