TARTA DE ALMENDRAS

Una excelente combinación de dulzura, que garantizan un sabor exquisito y delicado, con la calidez que brinda lo casero, lo sano y lo fresco .Tamizar 250gs de harina cuatro ceros, 150gs de azúcar impalpable y una cucharadita de canela en polvo, volcar sobre la mesada colocar en el centro 250gs de manteca, 100gs de almendras picadas finas, 1 huevo y una cucharadita de esencia de kirsch. Trabajar hasta obtener una masa firme, dejar descansar quince minutos en la heladera. Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro, extender la masa sobre la mesada enharinada y con un palote estirar, reservando un trozo pequeño para decorar Forrar la tartera con la masa, cubrir con 200gs de mermelada de durazno, salpicar con mitades de almendras tostadas, cruzar con tiritas de masa, pintar con yema de huevo batida y cocinar en horno a temperatura moderada alrededor de cuarenta minutos. Retirar, dejar enfriar y pintar con gel de brillo. Esta tarta es conveniente prepararla el día anterior al que se va a servir, ya que se trata de una masa muy delicada y resulta sumamente frágil estando tibia.