STOLLEN

Exquisito para agasajar a la familia o amigos, en éstas fiestas con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco.

Mezclar muy bien 700 grs de harina 4 ceros con 60 grs de levadura fresca, 1 cucharadita de canela, reservar. Trabajar en una batidora con gancho mezclador, 200 grs de manteca o margarina con 150 grs de azúcar, la ralladura de 1 limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar de a uno 5 huevos y 125 cc de leche tibia. Cambiar por un gancho amasador e incorporar el primer preparado de harina, amasar hasta obtener una masa tierna. Retirar la masa de la máquina y dar forma de bollo. Cubrir con polietileno y dejar leudar al doble de su volumen. Amasar un poco para desgasificar. Por último, agregar 150 grs de almendras y 400 grs de pasas de uvas. Separar en 2 bollos, cubrir con un paño y dejar descansar la masa por 20 minutos. Estirar suavemente con palote y cerrar en forma de libro. Colocar en placas enmantecadas y dejar leudar. Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Una vez fríos, si lo desea, bañarlos con gel de brillo y almendras fileteadas.