ROSCA BARCELONESA

Exquisita rosca para agasajar a la familia o amigos, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Diluir 40 grs de le levadura en medio pocillo de leche tibia y 1 cucharada de azúcar, dejar espumar, colocar 400 grs de harina 0000 en corona cernida con media cucharadita de sal, acomodar en el centro la levadura, 4 huevos, 150 grs de azúcar; unir los ingredientes centrales y tomar la harina, amasar bien. Este procedimiento puede realizarse en batidora eléctrica, con gancho amasador. Colocar el bollo de masa en un bol enmantecado, tapado con un plástico y un lienzo y dejar leudar en lugar tibio. Cuando la masa haya leudado, dividir en dos partes, estirar cada una de ellas bien finas en forma rectangular alargada de aproximadamente 8 a 10 cm por 40 a 45 cm de largo. Untar cada rectángulo con 100 grs de grasa blanda, no derretida y extender encima 4 cucharadas de mermelada de membrillo o durazno. Arrollar cada tira de masa obtenido dos cilindros largos, unir por un extremo y arrollarlos como un cordón; acomodarlos en un molde con tubo central, uniendo bien los extremos para formar una rosca; tapar con un lienzo y dejar leudar en lugar tibio, por lo menos 50 minutos a 1 hora; cocinar por último en horno moderado, 45 minutos. Al retirar la rosca del horno en caliente, pincelarla con gel de brillo.