POSTRE BORRACHO

Con una masa perfumada, ideal para una sobremesa en familia, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Colocar en un bol 135 cc de agua, 3 huevos, 15 grs de azúcar la ralladura de cáscara de media naranja y medio limón y disolver, incorporar 20 grs de levadura y dejar reposar 20 minutos tapado con nylon. Mezclar 250 grs de harina tipo 4 ceros con una pizca de sal y agregar a los líquidos, unificar todo, por último, agregamos 30 grs de manteca en forma pomada. Colocar todo en un molde savarín y dejar fermentar al doble de su volumen. Cocinar en horno a 189º durante 20 a 25 minutos. Hacer un almíbar con 1 litro de agua, 1 k de azúcar, 4 gajos de naranja y 150 grs de bananas procesadas llevar a hervor 2 minutos, dejar enfriar y agregar 50 cm de oporto con una pizca de canela. Guardar en frío 24 hs. Colocar el almíbar en un recipiente profundo, sumergir el bizcocho cocido por un lapso de tres minutos. Retirar y dejar escurrir en una rejilla 5 minutos. Acomodar el bizcocho en plato de presentación. Batir crema de relleno y cobertura sabor chantilli al punto deseado. Decorar el exterior del bizcocho con la crema, hacer rulos con la misma y colocar cerezas en cada uno de ellos.