PAN DULCE Y ROSCAS NAVIDEÑAS

Existen desde hace tiempo en el mercado harinas especiales para la elaboración de pan dulce y roscas navideñas, denominadas PREMEZCLA PARA PAN DULCE. La ventaja de estas premezclas es que contienen todos los ingredientes (salvo la levadura, huevo y la fruta o el chocolate) en su justa medida para la elaboración del producto.

Por cada kilogramo de premezcla se deberá agregar 80 Grs. de levadura prensada o 30 grs. de levadura instantánea; agua cantidad necesaria (aproximadamente 300 cc) y 3 huevos. Para la elaboración se forma la masa con todos los ingredientes, excepto la fruta o el chocolate y se deja leudar. Una vez leudada mezclar bien la fruta o el chocolate con la masa, luego formar bollos y colocar en el molde, teniendo en cuenta que la masa debe llegar a asomar 1 cm por encima de este. Cocinar a horno medio durante 40 minutos aproximadamente. Para decorar formar un glacé con clara de huevo y azúcar impalpable y una gota de limón, y utilizar las frutas secas a gusto.