PAN DE LECHE

Son unas delicias, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Diluir 30 grs de levadura en media taza de leche tibia y 1 cucharada de azúcar, dejar espumar y agregar en forma alternada y siempre batiendo para que entre aire, 50 grs de manteca a temperatura ambiente, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 350 grs de harina 4/0 cernida con media cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar; amasar bien y dejar leudar la masa tapada en lugar tibio. Cuando haya aumentado al doble de volumen, estirar la masa de 3 cm de espesor y cortar medallones con un corta pasta de 4 cm de diámetro, acomodarlos sobre placa enmantecada, dejando un espacio de 1 cm entre uno y otro. Preparar crema pastelera en polvo con 300cm 3 de leche batir bien más o menos 7 a 10 minutos colocar en una manga de boquilla lisa fina y formar sobre cada pan un arito, rellenar los centros con azúcar y dejarlos leudar en lugar tibio, pintarlos luego con huevo y cocinarlos en horno caliente 12 minutos.