MOUSSE BLANCO PERFUMADO

Exquisito postre para una tarde calurosa con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Derretir 250 grs de chocolate blanco con 50 grs de crema de leche a una temperatura moderada revolviendo permanentemente. Perfumar con 1 copita de licor y dejar que tome temperatura ambiente. Batir 300 grs de crema de leche a punto chantilly. Batir 2 claras con 100 grs de azúcar hasta convertir en merengue. Incorporar 7 grs de gelatina sin sabor hidratada con 2 cucharadas de agua fría y disuelta a baño María al merengue. Agregar el chocolate a la crema y luego las claras. Mezclar todo con movimientos envolventes. Verter en el molde elegido o en copas para presentar definitivamente. Dejar enfriar y servir acompañado de fruta fresca.