MARQUISE DE CHOCOLATE

Excelente postre para agasajar a sus seres queridos, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. Derretir 300 grs de chocolate semiamargo a baño María con 1 cucharada de leche. Retirar, agregar 200 grs de manteca y mezclar. Batir 4 yemas con un cuarto de taza de azúcar a blanco. Agregar 4 cucharadas de crema y batir unos segundos más. Agregar el chocolate y mezclar muy bien. Batir las 4 claras a nieve con sal. Agregar un cuarto de taza de azúcar y batir hasta lograr un merengue firme pero no seco. Mezclar las dos preparaciones con movimientos envolvente, usado espátula. Enmantecar un molde de budín, forrado con papel de aluminio, o moldecitos individuales. Distribuir la marquise y llevar a la heladera 4 o 5 horas. Desmoldar y servir con crema de de leche o culis de frambuesa o cerezas y almendras. Culis: Licuar la fruta con azúcar a gusto y gotas de jugo de limón o naranja.