COLOMBA ALMENDRADA

Dulce y tentador para la hora del mate, con la calidez que aporta lo casero, lo sano y lo fresco. En un bol mezclar 170 grs de harina 4ceros con 30 grs de levadura y 100 cc de leche. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Mezclar 100 grs de manteca con 100 grs de azúcar, 30 grs de miel, ralladura de 2 naranjas, 2 huevos y media cucharadita de sal fina. Tamizar 330 grs de harina 4 ceros y hacer una corona, incorporar la esponja y el batido de manteca. Tomar la masa y trabajarla hasta que se desprenda de la mesada. Hacer un bollo y taparlo. Fermentar durante 30 minutos aproximadamente. Desgasificar, agregarle 100 grs de pasas de uvas, 100 grs de almendras y 100 grs de cáscaras de naranja confitadas picadas. Dividir la masa en dos mitades. Colocarlas en los moldes en forma de budín enmantecados y llevarlos a fermentar. Hornear a 180 º durante 30 minutos. Decorar con un glaseado suave.