CHARLOTTE DE NUEZ

Una propuesta asombrosa y de muy buen sabor, y como siempre con la calidez de lo casero, lo sano y lo fresco.

Retirar 100 grs de manteca de la heladera con anticipación para que tome la temperatura ambiente. Ponerla en un bol y trabajarla con una cuchara de madera junto con 1 taza de azúcar impalpable tamizada hasta lograr una crema lisa. Adicionar una a una las tres yemas sin dejar de batir, perfumar con 1 cucharada de ron o coñac, adicionar media taza de nueces picadas y por último, las tres claras batidas a nieve. Forrar con 18 bizcochos de vainillas el fondo y los costados de un molde liso y alto. Rellenar con el batido, alternando con trocitos de vainillas remojadas con ron. Tapar con papel manteca y mantener en la heladera hasta que solidifique el relleno. Servir desmoldada cubierta con salsa de chocolate.